“Sous-vide (pronounced /suːˈviːd/), French for “under vacuum”, is a method of cooking food sealed in airtight plastic bags in a water bath for a long time”
Det lyder tilpas franskt og dumt, til at være noget jeg burde indlade mig på. Heldigvis er jeg ikke den første dumme mand det går op for, så efter et par googlificeringer står det klart at vakuumpakker og temperaturstyringsagregat er nødvendige grejer i denne sammenhæng.
Vakuumpakker kommer man simpelt om ved, fx via en webshop på det der internet. Jeg bestilte naturligvis den top smarteste model DZ-280/2SE, som tåler marinade og lignende væsker i motorrummet. Den stod mig i små 900 kroner…..en billig pris for uundværligt udstyr!
Temperaturstyring er straks sværere at købe sig til, men heldigvis har min kemiske kammerat Thorbjørn adgang til de gode grejer. Således venligst udlånt 1 stk Julabo temperatur dims. Den koster angiveligt mester boxen og kan holde temperaturen ultra stabilt med 1 decimal. Altsammen vigtige sager når man skal koge det perfekte æg. Men så er grejerne ligsom på plads og eksperimenterne kan begynde. Som det sikkert ses af gryde setuppet har jeg leget lidt med det, så resultater følger snarest…….